品牌大使身負傳遞品酒知識、酒款特色、品牌精神的重責大任,常給人比較嚴肅的專業形象,不過,帝仕德集團的品牌大使 Jackie – 李淂躍除了專業,更給人豪爽、大方、好相處的親切形象,他說:「要把一個酒的品牌講好並不難,來自原廠或是網路的資料通常很齊全,但是要讓品酒跟日常生活完美搭配,講到消費者心坎裡,才能看出講師的功力。」

許多酒業工作者對於自己負責的品牌極為熟悉,從酒廠歷史、製酒流程、酒款特色無不倒背如流,但講到其他品牌、其他類型的酒款,或許就不是那麼了解。縱橫酒海將近25年的 Jackie,從飯店 Bartender、酒商門市業務,到自己經營專業香檳酒吧、授勳為法國香檳騎士,再到現在成為全省走透透,每年演說超過100多場品酒會的品牌大使,這樣的資歷與經歷,讓他對於不同類型的酒款有更多的認識與喜愛。

本次 U-CAR 品酒頻道的《他來聽我的品酒會》單元,為讀者們採訪到這位愛聽演唱會、愛唱歌、懂得品味人生的品牌大使 Jackie – 李淂躍,一起來聽聽他如何把酒帶進日常生活,感受一下「威士忌搭小美冰淇淋」的美妙滋味!

用布納哈本12年搭北海鱈魚香絲、25年搭小美冰淇淋,這不是標新立異,而是我理解威士忌的風味後,親自嘗試各種不同的搭配得到的結果,而這些零食在生活中隨處可得,誰說餐酒搭一定很難?
Jackie 在旅遊時,也會帶著自己的「孩子」布納哈本威士忌一起,象徵著老船長的精神遨遊世界各地。

U-Car:想要成為品牌大使,需要具備什麼樣的條件?

Jackie:進入酒商從基層做起會是一個方式,但是在我看來,一個人如果沒有豐富的人生閱歷,沒有真正體會過生活帶來的成功失敗、潮起潮落,那麼即使很熟悉酒的知識、能講出專業的名詞,那也只不過是照本宣科,感動不了消費者。

既有專業,又懂得享受生活,Jackie 把每一天都過得充實且精彩。

我曾經在西華飯店、洲際飯店擔任 Bartender,每天面對形形色色的人,讓我體會到一件事:身為一個酒業人員,你要傳遞的是一種氣氛。我舉一個好玩的例子,你把「Bartender」拆成兩個字:Bar(酒吧)、tender(溫柔的),也就是說,身為一位 Bartender,除了做出很棒的調酒之外,是否能夠溫柔的、有同理心的去理解每位顧客的需求?今天你的顧客心情好、心情差、或是身體不舒服為了應酬必須硬撐?這些情緒都可以從細節中發現,以我自己來說,並不覺得這只是工作,而是一種生活,是我交朋友的方式之一,因此我投注了很多熱枕。

專業的知識學習起來是很快的,但人生的經驗需要慢慢醞釀,當你的閱歷豐富,才更有辦法說服別人、令人信任你。
除了身為帝仕德集團的品牌大使,Jackie 也受勳法國香檳騎士,豐富的閱歷讓他深入了解各種酒款,工作之餘他也喜歡嘗試不同品牌、不同種類的酒。

U-Car:你常用生活化的體驗來講解酒款與餐酒搭,這些經驗從何而來?

Jackie:對我來說,「了解市場」比起「介紹酒廠」更重要,我喜歡把生活體驗跟大家分享,舉例來說,一般的消費者很難記憶何謂「非冷凝過濾」(Non Chill Filtered),一般來說會使用非冷凝過濾的酒款,是市面上較為少量生產的精品威士忌,通常只有在生產限量款或是高年份原酒時才會使用到此技術,像是來自艾雷島的布納哈本自從2011年起,便將旗下全系列改採「非冷凝過濾」蒸餾。

今年推出的「布納哈本46年單一麥芽蘇格蘭威士忌 Eich Bhana Lir 珍稀版」建議售價:NT$ 180,000元
我認為「專業」與「商業」應該是要併行的,把品酒會講得太艱澀難懂,最後吸引不了消費者買酒,其實一點意義也沒有!

我覺得非冷凝過濾的原理跟雞湯很像,雞湯在高溫滾燙時,是看不到油脂的,稍微冷卻後,油脂浮現,但這其實是美味的關鍵,有些人覺得太油,想要把油脂撈掉。「把油脂去掉,呈現出清澈的湯品」這個道理,就跟多數威士忌採用的冷凝過濾是一樣的,而非冷凝過濾就是呈現原本的香氣,提高了裝瓶的酒精度(通常是46%),確保在室溫下不會產生白霧狀。這個原理其實是化學的概念,但我如果講化學的東西,大概沒人想聽,我用生活化的經驗來告訴你,不但好記,還能讓你跟朋友炫耀,這不是皆大歡喜!

Jackie 喜歡用生活化的方式來講解品酒會,而他與公司的主管及團隊對於每一次的餐酒搭配活動,都傾全力嘗試各種不同的搭配、為消費者創造更多的驚喜。

U-Car:在品酒會上,有遇過聽不懂品酒知識、只是一心要喝酒的人嗎?

Jackie:這是一定會有的!就像我一開始提過的,來自原廠或是網路的品牌資料通常很齊全,但是要讓品酒跟日常生活完美搭配,講到消費者心坎裡,才能看出講師的功力。酒最主要就是要賣給消費者,有些人買的是品牌,有些人買的是心情,有些人就是「喝爽了我才要買」。

每個人對於品酒會的要求與看法不同,Jackie 認為身為品牌大使,除了專業,同理心與貼心的互動非常重要。

以前我很不喜歡一種狀況,就是我在講品酒會的時候,台下亂哄哄自己聊成一團,但多年經驗下來我發現,每個人、包括我自己,每次的身心狀況、需求也都不一樣,搞不好他來參加品酒會之前沒有吃飯、肚子很餓,你講一堆艱澀的知識,他當然沒有耐心。

從偶像譚詠麟身上,Jackie 學到了對自我的要求、工作的熱情,以及樂觀的態度。

其實這些感受,是我從聽演唱會的經驗中發掘的,我很喜歡香港天王譚詠麟,每當他辦演唱會,我一定飛去香港朝聖,我記得他曾說過,即使沒有滿場、即使有天只剩很少的人來聽演唱會,他都會把每一首歌唱好。正是這樣的態度,讓我豁然開朗,也更能夠去關照每位來聽講者的需求與感受。

把威士忌當成自己的家人、自己的摯友,是 Jackie 對於這份工作投注的最大熱情。

U-Car:你幾乎每天喝酒,要怎麼保持身體健康?

Jackie:我直接講兩個重點:睡眠充足、不亂吃解酒產品。酒喝多了必然對身體是負擔,但畢竟這是我的工作,我平常除了泡溫泉排毒,以及吃燕麥調整膽固醇之外,其他的飲食都維持正常(當然因為我也愛美食啦!)

Jackie 一再強調:與其吃過多的保健食品、解酒產品,不如睡眠充足、保持愉快的心情,這樣對身體更好!

我認為維持身體健康最重要的就是運動跟睡眠充足,此外我個人比較反對吃一些所謂的解酒產品,因為你喝下去多少酒,都是身體需要承擔的,今天為了多喝兩杯而吃了解酒產品,那麼你多喝進去的酒還是自己的身體要承受啊!有人說吃解酒藥是想要解緩隔天的宿醉,其實解宿醉有很多方式,例如吃點甜食讓過低的血糖回升、吃高麗菜有助於顧胃,這都比吃解酒產品來得好。

U-Car:你經常全台走透透講品酒會,有沒有發生過什麼有趣的事情?

Jackie:因為工作需要出差,因此公司都有配合的飯店,但可能這周去高雄是住 A 飯店,下周去卻是住 B 飯店,由於實在太常出差,所以我最常發生的是搞不清楚這周到底是住哪一間?我可能跑到 A 飯店 Check-in 時,才發現自己住的是 B 飯店。另一個有趣的事情是,我因為經常趕場,所以習慣在高鐵上吃便當,當然也會在 FB 上打卡娛樂一下,沒想到還真的讓很多人「效仿」,很多朋友見到我都說:「Jackie,我也喜歡吃台鐵便當耶!」這大概是在品酒會之餘,讓我覺得蠻有趣的一件事情。

評論

Kelly資深記者

「來啊!我們乾杯」

每一次見到 Jackie 總是充滿歡笑,不同於其他品牌大使,Jackie 非常注重「互動」,聽品酒會到一半,可能會忽然被抽問品飲心得,也因為如此,每一次參加他的品酒會總是相當認真,而私下的 Jackie 熱愛美食、旅遊、唱歌,看似永遠不會累的他,把這份工作當作自己生命的一部分,用熱情去把每一天過得精采。

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