座落於台北市精華地段信義路與敦化南路,TAJ Sonoma 焱牛排館可說是台灣老饕級牛排的創始店之一,而這幕後推手正是台灣餐飲品牌教父孫大強先生。孫大強先生幼時即旅居國外,多樣性飲食文化衝擊加上對於歐美品牌經營的浸淫,不只豐富其對於餐飲管理的底蘊,更培養出孫大強先生精準的品牌操作眼光。

先後引進麥當勞、TGI Friday’s、Outback 以及 California Pizza Kitchen 等知名品牌進入台灣市場並成功經營,說孫大強先生是台灣餐飲品牌教父毫不為過。而面對台灣飲食市場的快速改變,孫先生則表示:「未來的成功品牌,將不再單靠大與快,重要的是令人驚艷的特色與超乎預期的質感」。TAJ Sonoma 焱牛排館正是如此理念的完美寫照,結合了日式精品鐵板燒及西式頂尖牛排館的優點,加上獨特的印度香料和窯烤(TANDOORI)工藝,打造無與倫比的視覺與味覺的頂級饗宴。

今年重新裝潢的 TAJ Sonoma 焱牛排館並不以此為滿足,除了希望提供給客人食慾上的滿足之外,更要滿足消費者用餐過程的社交需求,透過英式經典吧檯的增置,雖然面對來客數胃納量的減少,但卻大大增加了顧客的感受體驗,而對酒吧的經營,孫先生也是秉持著他的經營哲學:「不求大、要求精」。

左:印度香料烤鵪鶉佐大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌,右:冰淇淋熔岩巧克力佐浸漬柑橘搭配大摩18年單一麥芽蘇格蘭威士忌

一次偶然機會中,孫先生品飲到有著全世界最尊貴威士忌美稱的「大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌」,對於大摩奧秘豐富的層次與優雅綿長的餘韻大感驚豔,認為這款威士忌不僅在純飲上表現超群,若是透過規劃並搭配 Sonoma 特色餐點可說是相得益彰。

左:完美呈現大摩 DNA 雪莉與柑橘調的大摩珍稀調酒酒款、右:法式鮭魚蓋多利魚佐大摩雪茄三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

對於品牌敏感度極高的孫先生心中找到了解答,後透過 The Dalmore 大中華區代表 Kenny Wang 介紹,結識了大摩台灣獨家代理尚格酒業奚大寧董事長,對於大摩專注精品的定位、老酒控管的堅持以及引領潮流的熟成工藝深感強烈共鳴,孫先生希望透過與大摩單一麥芽威士忌的合作,成為大摩在台灣餐飲系統的第一家指標店點,希望透過大摩全世界最尊貴的品牌形象將店內質感更加提升。

另一方面,也希望將世界最尊貴威士忌大摩推廣給店中極具消費潛力的客人,不只是透過純飲的方式,更透過菜單重新設計將大摩威士忌入菜若是與菜色進行搭配,提供更完美的體驗給每一位來店的消費者。

跨界的結合的成功與否可以從消費者的接受度得到解答。短短一個月試營運期間,大摩高年份酒款在 TAJ Sonoma 焱牛排館已有超過50瓶的開瓶;不只再一次證明餐飲品牌教父孫大強先生對於品味與品牌的基準眼光,更是其經營理念:「創造令人驚艷的特色與超乎預期的質感」的完美印證。

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