調酒界眾所注目的年度盛事2017百加得傳世雞尾酒大賽( BACARDÍ LEGACY COCKTAIL COMPETITION, BLCC ) ,每年匯萃全球最具熱誠和創意的調酒師切磋競技,逐一在業內知名評判面前一展精湛的調酒技術,期望創造出風味絕佳、易於製作、通行世界的跨世代經典調酒。台港澳區域決賽於日前在台北遠東香格里拉飯店熱烈展開,由7位台灣、4位來自港澳的選手一同競逐2017 BLCC 柏林世界大賽的門票。

2017 百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區域11強選手穿著嘉裕西服合影

11位選手的調酒作品,規定使用蘭姆酒中的王者──BACARDÍ 系列蘭姆酒作為基酒,且帶著酒譜背後的人生經驗故事與創作靈感,因此除了需符合易於調製等條件外,每杯作品皆蘊含與絕佳風味同等份量的文化脈絡,期望鑄就歷經時間考驗的傳世之作。這次比賽由台灣女孩蔡佳穎(Grace Tsai)獨佔鰲頭,並將於五月代表台港澳區域出戰德國柏林參加2017百加得傳世雞尾酒大賽總決賽,與全球眾好手爭奪世界冠軍。

2017 百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區域賽前三名 -Timothy Ching(左)、Grace Tsai(中)、Amanda Wan(右)

找尋流芳世紀的經典調酒 百加得傳世雞尾酒大賽淬鍊出各地文化

BLCC 百加得傳世雞尾酒大賽,於2008年開始舉行至今,每年匯集世界頂尖的調酒師齊聚一堂,展現出富含創意與文化的獨特作品,除了切磋技巧、角逐冠軍桂冠外,也成了調酒界交流文化與感情的重要盛事。BLCC 首重作品的故事性與靈感來源,調酒師必須將自身經驗與成長背景濃縮其中,且須在調製前向評審簡介,因此每杯調酒帶來的不只是非凡的味蕾體驗,同時也能品嘗到調酒師背後代表的文化底蘊。

擔任調酒師不到一年的台南女孩蔡佳穎(Grace Tsai),自詡為 BACARDÍ 創辦人「Don Facundo Bacardi」的追隨者,燃燒肉桂粉創造五感的震撼,技驚四座。

另外,BLCC 限制調酒材料在六種以下,且在規章中特別註明「必須全世界易於取得」;此舉不但考驗調酒師如何精確抓住獨特的文化風味,同時使得得獎作品能夠輕易調製,進而通行世界。當然,比賽基酒限定使用百加得蘭姆酒(BACARDÍ CARTA BLANCA)、百加得金蘭姆酒(BACARDÍ CARTA ORO)、百加得8年陳釀蘭姆酒(BACARDÍ 8 ANOS),憑藉著百加得150年來精湛的製作工藝,其酒韻層次豐富且清淡均衡,不喧賓奪主,使其成為凸顯調酒特色的最佳基酒,發掘如同百加得戴克瑞(BACARDÍ DAIQUIRI)或百加得摩奇多(BACARDÍ MOJITO)一般,集風味與文化於一身的跨時代雞尾酒,成為 BACARDÍ 傳世調酒系列新一代的經典通行世界,流芳世紀。

「百加得」揚名全球 BACARDÍ LEGACY 激勵頂尖新世代調酒師

本次台灣區決賽特別請到來自美國紐約著名酒吧 Angel’s Share 的知名調酒師,也是去年獲得「2016百加得傳世雞尾酒大賽世界冠軍」之後聲名大噪的台南傳奇詹佳恩(GN Chen),他也於比賽的現場鼓勵選手們:「成功不僅僅是一個人的,也可以是大家的,把你和人的故事放進來,就是你最好的作品!」正如同去年詹佳恩以意想不到的家鄉味 - 小黃瓜與麻油,為自己奪下世界調酒冠軍的殊榮,讓世界知道台灣人的奮鬥精神與文化。

2016 百加得傳世雞尾酒大賽世界冠軍詹佳恩(右) 與 2017 百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區域冠軍 蔡佳穎(左) 合影

BACARDÍ 大中華區品牌大使余偉信(Adam Devermann)也表示亞洲擁有許多獨特的文化,台灣更是一個融匯了傳統與創新的地方,因此調酒師的作品也充滿許多創意與想像;而在比賽中實際見識到本屆選手的實力以後,Adam 稱讚參賽者的出色表現完全超乎想像,希望未來能有更多新世代的調酒師們繼續創造經典,激發對調酒更多的想像。

燃燒肉桂粉震撼感官 清秀台灣女孩將出戰世界大賽

擔任調酒師不到一年的台南女孩蔡佳穎(Grace Tsai),自詡為 BACARDÍ 創辦人「Don Facundo Bacardi」的追隨者,燃燒肉桂粉創造五感的震撼,技驚四座,以大膽且純熟的技巧奪得 BLCC 台港澳區域冠軍,Grace 的作品「Apostle of Don (唐的使徒)」以在黑暗潮濕的木桶裡熟成8年的 BACARDÍ 8 ANOW RUM 為基酒,象徵成功前必須煎熬刻苦、在調酒邊燃燒肉桂粉象徵途中的戰火與苦難、以黑巧克力的苦甜代表過程的磨難與成功的滋味;不僅與自己的調酒生涯息息相關,更緊緊扣合 Bacardi 曲折的製酒歷史。

蔡佳穎(Grace Tsai) 的冠軍作品「Apostle of Don (唐的使徒)」

「Apostle of Don」不僅可以觀賞技巧、嗅到煙塵、更可以嚐到其富有層次的酒譜靈感,成功的創造一精采的感官體驗。而前三名的其他兩位分別是來自港澳代表 Timothy Ching、Amanda Wan,分別以作品「El Cuban Padre」、「Constance」奪得殊榮。榮獲區域冠軍的 Grace 也將代表台港澳,出戰五月柏林的 BLCC 世界大賽,創造屬於他自己的傳奇。

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